Путем недовложения сырья в блюда и за счет других нарушений технологий приготовления пищи на производстве столовой №26 треста столовых г

Путем недовложения сырья в блюда и за счет других нарушений технологий приготовления пищи на производстве столовой №26 треста столовых г. Приозерска создавались излишки продуктов и готовых изделий, которые реализовывались через буфеты и мелкорозничную сеть. Для сокрытия передач на лотки неучтенной продукции собственного производства и сырья оставлялись накладные и заборные листы, которые уничтожались после реализации товара. С целью изъятия денег из выручки буфетов 5составлялись бестоварные накладные на фиктивный возврат продукции из буфета на производство.
Какие методы документального и фактического контроля могут быть использованы для выявления неучтенных товаров в местах реализации для определения без товарности расходных накладных.